Poivron

Poivron – Capsicum annuum L. / Solanacées = Solanaceae

Autre plante du genre Capsicum: piment

Le poivron est originaire des régions tropicales et subtropicales d’Amérique centrale et du Sud. Les plantes de ce genre ont une très longue histoire. Des fouilles archéologiques réalisées au Mexique donnent à penser que le poivron y était déjà cultivé sous sa forme sauvage aux alentours de 6500 avant JésusChrist. On est à juste titre étonné que les premières sélections et cultures précoces du Capsicum aient déjà effectuées il y a 3500 ans avant notre ère par les populations autochtones dans les pays d’origine.

Les semences et les plantes ont été introduites en Europe dans l’«ancien» monde par les navigateurs – notamment Christophe Colomb à partir de 1492 – lors de leurs voyages à l’époque de la colonisation et des conquêtes. Cela explique que l’on trouve trace de la culture du poivron dans nos contrées dès 1542.

La recherche consacrée au Capsicum, sa culture et sa sélection on fait apparaître sur le marché une multitude de ces plantes exceptionnelles durant les dernières décennies. Leur classification botanique se caractérise en revanche par sa constance: la description botanique pratiquée jusqu’à nos jours repose toujours sur celle de Carl von Linné qui date de 1753.

La culture des différentes variétés de Capsicum est similaire. Le poivron, arbrisseau pluriannuel dans son pays d’origine, est une plante annuelle chez nous. Poivrons et piments sont tous les fruits d’une plante du genre Capsicum qui aime la chaleur. La culture de ces plantes est exigeante car les jeunes plants ont besoin d’une bonne terre riche en nutriments et perméable dans un endroit chaud et bien ensoleillé.

Dans nos régions, la plante est généralement cultivée sur couche ou en serre en raison des conditions météorologiques changeantes. À signaler ici que la multiplication peut se faire sur un rebord de fenêtre ensoleillé et abrité.

Après le semis, les graines germent en l’espace de 10 à 12 jours. Dès que les premières petites feuilles se sont formées, on repique les plantules.

Pour augmenter la stabilité des plantes, nous vous recommandons de repiquer ensemble deux plantules de même taille et de ne pas les séparer lors de la plantation. Elles se soutiennent ensuite mutuellement et se développent mieux que les plantes isolées. Comme les jeunes plantes craignent le gel, elles ne doivent être plantées qu’après les gels tardifs vers la fin du mois de mai. Notre expérience a montré que les jeunes plantes poussent nettement mieux et donnent donc plus de précieux fruits si elles sont plantées quelques jours plus tard. Les parasites animaux – la redoutée verticilliose ou Verticillium, la rouille, le mildiou, etc. – s’attaquent souvent aux poivrons et aux piments. Nous vous recommandons de contrôler régulièrement vos cultures de Capsicum et de les arroser précautionneusement de tisane d’ortie. Vous obtiendrez ainsi des plantes plus résistantes et moins sujettes aux maladies mentionnées précédemment.

Les différentes variétés de Capsicum sont utilisées depuis des millénaires pour guérir les petites et grandes douleurs ou du moins les soulager.

Le poivron a une action stimulante et digestive; la médecine naturelle moderne y a également recours à cause de ses propriétés irritantes.

Selon les ouvrages spécialisés, il est fortifiant, antiseptique, stimule la circulation sanguine, les organes digestifs ainsi que la transpiration.

Le Capsicum est également utilisé en usage externe en cas de lumbago, névralgies et pleurésie. La liste de ses applications dans la médecine naturelle pourrait être complétée à volonté.

Dans les Tropiques, les piments forts sont également employés pour la désintoxication de l’estomac et de l’intestin ainsi que pour la conservation des aliments. Un contact avec les yeux ou des plaies ouvertes doit être évité.

Nous attirons votre attention sur le fait qu’il est recommandé de consulter un naturopathe ou un droguiste pour une utilisation médicale du Capsicum.

Les utilisations du poivron et du piment dans l’art culinaire moderne sont extrêmement variées. Les variétés fortes et douces sont utilisées de nos jours crues, cuites en tant que légume ou comme épice: légume apéro avec de délicieuses sauces, salade de poivron avec différents dressings, yaourt, ratatouille ou gratin goûteux avec des pommes de terre. Goulache hongroise, émincé de bœuf aux lanières de poivron, suprêmes de volaille farcis à la mousse de poivron – comme on voit, le poivron est un vrai multitalent en cuisine.

Outre son arôme, le poivron apporte des notes de couleur dans les plats cuisinés modernes.

Paprika doux ou paprika piquant – ses applications vraiment multiples vont de A à (presque) Z. Alors, pourquoi ne pas essayer de faire une glace au poivron si vous êtes un champion de la cuisine ?

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