Apfel

Apfel = Malus domestica, Rosengewächs = Rosaceae

Hinweis: Malus domestica = Kulturapfel, Malus sylvestris = Holzapfel

Der Geschichte nach soll Eva den Adam mit paradiesischen Genüssen verführt haben. Man findet in verschiedenen Unterlagen den Hinweis, dass es sich dabei um einen Apfel gehandelt haben soll. Zur Zeit des alten Persischen Reiches im 8. Jahrhundert vor Christi, erreichte das Kernobst der Gattung Malus eine erste Hochblüte. In vielen kultischen Handlungen und Gegebenheiten spielte der Apfelbaum eine grosse, teils symbolische Rolle. Der Apfelbaum stand für die Vergänglichkeit, als Zeichen der Macht – Reichsapfel – wie auch als Liebesapfel, welcher als Symbol der Fruchtbarkeit bis in die heutige Zeit immer wieder beschrieben wird.

In unseren Breitengraden zählten gedörrte Wildäpfel, neben Nüssen und anderen einheimischen Früchten zu den bevorzugten Nahrungsmitteln bei unseren Urahnen. Samenfunde von Äpfeln aus der Zeit um 3000 vor Christi in den bewohnten Pfahlbaudörfern zeugen auf die lange Kulturzeit der Apfelbäume hin.

Bis Mitte des 19. Jahrhunderts diente der Obstanbau hauptsächlich zur Selbstversorgung, was sich aber in den darauf kommenden Jahrzehnten drastisch änderte.

«Der Apfelbaum ist, ausser in den kalten Zonen in irgendeiner Züchtung oder Wildform über die ganze Erde verbreitet. Der Holzapfel ist in Wäldern und auf offenen Weiden anzutreffen.» (René A. Strassmann – Baumheilkunde) Woher der Apfelbaum ursprünglich stammt, lässt sich nicht mit eindeutiger Bestimmtheit feststellen. Aus verschiedenen Quellen kann man aber davon ausgehen, dass dies in Gebieten Zentralund Westasiens sein muss. Der Apfelbaum gedeiht praktisch in allen milden Zonen. Voraussetzung für ein gutes Wachstum ist eine kräftige und kalkreiche Erde. Eine sonnige Lage ist unabdingbar. Die Blütezeit ist je nach Sorte im Wonnemonat Mai bis in den Juni hinein. Die weiss bis rosa farbigen Blüten leuchten dann um die Wette und so mancher Apfelfreund macht dann eine «Bluescht-Fahrt» durch die Anbaugebiete. In den vergangenen 100 Jahren hat sich die Kultur von den ökologisch wertvollen Hochstammbäumen, zu den Halbstamm- und später zu den Niederstamm- und Spalierkulturen verlagert. Deshalb sind leider die imposanten Hochstammbäume, mit ihren weit ausladenden Baumkronen mittlerweile aus dem Landschaftsbild in den traditionellen Obstbaugebieten in den Kantonen BL und Thurgau fast weitgehend verloren gegangen. Niederstammkulturen ermöglichen eine rationelle Pflege und Bearbeitung. Dazu gehören der Schnitt, die Ausdünnung und schlussendlich die Ernte dieser wertvollen Früchte selbst.

Ein altes englisches Sprichwort sagt: «Ein Apfel pro Tag hält den Arzt fern». Treffender könnte man die Heilkraft des Apfels eigentlich nicht beschreiben. Die heilenden Kräfte des Apfels sind schon seit mehr als einhundert Jahren auch wissenschaftlich anerkannt.

Die Hauptwirkungen des Apfels werden wie folgt beschrieben: stärkend, aufbauend, regulierend auf den Verdauungsapparat, stopfend, blutbildend, entschlackend, wundheilend.

Ob in der Bach-Blüten-Therapie, zum Färben, bei kosmetischer Anwendung wie auch in der Tierheilkunde – dem Apfel- (Baum) begegnet man an vielen Orten.

Ob äusserlich, innerlich, als Frucht und Tee: Man kann wirklich sagen, der Apfel mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen: «An apple a day keeps the doctor away»!

Mit dem Apfel hat uns die Natur ein wirklich perfektes Nahrungsmittel geschenkt. Ob frisch ab Baum, gedörrt als Apfelschnitze oder Ringe, als Apfelmus, Apfelsaft und Most, als erfrischender Tee, zu einer Speise oder zu Essig verarbeitet – es gibt beim Apfel wirklich fast keine Grenzen.

Marinierte Apfelschnitze, Hülsenfrüchte mit Apfelwürfelchen, ein buntes Potpourri von Blattsalaten mit Apfelschnitzen und Apfeldressing, Tartar und gegrillte Fleischgerichte mit gefüllten Äpfeln.

Ente, Huhn und auch feine Fischgerichte, auch hier lassen sich tolle Kreationen aus der Kochmütze zaubern. Nicht vergessen möchten wir natürlich eine feine Apfelwähe. Tolle und auch einfach zubereitende Gerichte – die Apfelküche kennt keine KochGrenzen!

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